Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
12 recettes de sauces allégées
Entrées : Mayonnaise light
Elle peut accompagner en toute légèreté vos poissons froids, crustacés ou œufs durs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 jaune d’œuf
- 1 pointe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou 1 jus de citron
- 2 petits suisses à 20 % de matière grasse
- Sel, poivre
Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez la conserver ainsi pendant 3 jours au réfrigérateur.
Variantes : pour une consistance plus ferme, faites fondre à feu doux, après l’avoir ramollie dans de l’eau, ½ feuille de gélatine, à incorporer au mélange en tournant vivement. Placez la préparation au réfrigérateur quelques temps avant de servir.
Vous pouvez également y ajouter des épices et herbes aromatiques, un peu de ketchup ou de curry pour accompagner les viandes froides.
- Présentation
- Entrées : Mayonnaise light
- Entrées : Vinaigrette sans huile
- Entrées : Sauce au fromage blanc
- Plats : Sauce à base de yaourt ou de fromage blanc
- Plats : Sauce brune
- Plats : Sauce béchamel allégée
- Plats : Sauce tomate
- Plats : Sauce piquante
- Desserts : Sauce au chocolat
- Desserts : Crème anglaise légère
- Desserts : Chantilly légère
- Desserts : Coulis de fruits rouges
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